Champagne Pierre Gerbais

Champagne Pierre Gerbais

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Présentation du Domaine

La famille Gerbais est implantée dans le village de Celles sur Ource depuis huit générations.
Longtemps poly-actifs avant l’arrivée de Pierre Gerbais, ce sont André, son père et Ulysse, son oncle, qui produirent dès les années trente les premiers champagnes de la famille. Après la seconde guerre mondiale, c’est bien Pierre qui donnera au Domaine sa véritable impulsion avec la conviction de l’immense potentiel des vins de son village. En commençant avec 3 parcelles issues de son cadeau de mariage, il consacra sa vie à sélectionner les meilleures expressions du terroir de Celles sur Ource aboutissant aujourd’hui à 20 parcelles singulières. Après Pierre et Pascal, c’est aujourd’hui Aurélien qui depuis 2011 est à la destinée des vins du Domaine.

Le Domaine compte aujourd’hui une quinzaine d’hectares répartis de façon égale de part et d’autre de la vallée de l’Ource. Longtemps recherché pour leurs meilleures expositions, les parcelles regardant le Sud dites « en Endroit » apportent aujourd’hui toutes leur puissance et générosité. A contre courant et avec une certaine vision de l’avenir, c’est au Nord, en « Envers », que Pierre fit le pari de rechercher des terroirs apportant aujourd’hui fraicheur et équilibre dans ses vins. Dans une région quasi uniquement planté de Pinot Noir, ce vignoble unique fait partie des exceptions de part son encépagement atypique en étant constitué à 50% de Pinot Noir, 25% de Chardonnay et 25% de Pinot Blanc Vrai.
Convaincu que les grands vins se construisent dans le temps, le temps laissé aux racines pour descendre chercher la subtilité d’un terroir, ce vignoble est une fois de plus unique par son histoire car constitué de vigne âgées d’une quarantaine d’années en moyenne et pouvant atteindre le siècle de vie pour les plus âgées d’entre elles. Uniquement issus de sélection dite « massale », il est le fruit de l’observation et de la sélection entrepris par l’ensemble des générations de la famille Gerbais. C’est aujourd’hui la source d’une production de raisin à la fois plus limiter en quantité mais également plus concentré et plus complexe. Il montre au fil des années et de par sa sagesse une forme de résistance pour lutter contre le changement climatique de plus en plus précoce et imprévisible.

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