Présentation du Domaine

La Cantina Giardino s’emploie à produire des vins communément définis comme «naturels» depuis 2003, à partir de raisins de vignes indigènes, de vignobles historiques de la Campanie, au cœur de l’Irpinia, berceau des cépages Aglianico, Fiano et Greco.

Cantina Giardino est officiellement née en 2003, faisant suite à cinq année d’expérimentation par d’Antonio Di Gruttola de vinifications sans intrants, en se passant totalement de l’œnologie moderne. L’idée était de pouvoir faire un vin par fermentation spontanée, sans filtrage, sans clarification et sans l’aide de sulfites.Des années de tests et de recherches ont confirmé que cela pouvait être la bonne voie et le recours à des vignes autochtones été la clé pour obtenir des vins certainement plus intéressants. Nous sommes nés en tant que producteur de rouge. L’Aglianico donne un vin qui peut difficilement être bu un an après la récolte, notre plus jeune Aglianico est produit en magnums, cependant cette cuvée compte également sur la présence d’autres cépages autochtones en petites proportions.

Les autres rouges sont Le fole, Drogone, Nude et Clown Oenologue. Quatre interprétations de pur Aglianico, macérations allant de un à six mois, issus de sélection parcellaires, de vignobles historiques des régions de Montemarano et Paternopoli. Différentes interprétations, le Nude en particulier avec le choix de la mise sur le marché après dix ans et ce vin qui, nous l’espérons, sera ouvert par ceux qui viendrons après nous et qui démontrera le potentiel de vieillissement de l’Aglianico. Pour nous, le sol a toujours représenté cette partie du territoire impossible à exporter, nous avons donc voulu créer quelque chose d’unique, avec l’argile des vignobles où nos vins sont nés. Avec la collaboration de Brancaterra, nous avons créé des amphores en terre cuite. Qui nous sert à une à faire une macération de 6 mois minimum.

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