Domaine Rémi Jobard

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Présentation du Domaine

La présence de la famille Jobard sur la commune de Meursault depuis le 15éme siècle.
J’ai repris derrière mon père Charles les vinifications en 1992 et le domaine au complet en 1996.
Au fil des années, avec mon épouse Frédérique, nous avons développé la surface, uniquement sur des parcelles sélectionnées pour la qualité de leur emplacement, pour arriver à 9 Ha. Le domaine, après une évolution progressive, est certifié en Bio depuis 2008, avec l’arrêt des désherbants et traitements chimiques dès 1998. Aujourd’hui nous empruntons quelques pratiques à la biodynamie en complément. Le choix de l’agriculture biologique était une évidence tant pour la qualité des raisins, les vignes piochant les sels minéraux en profondeur dans le sol, baisse des rendements pour une meilleure concentration et des vignes en meilleure santé. Notre objectif est de produire des vins de terroir à la fois cristallin, purs et précis. Nous avons notamment revu la sélection des fûts afin de nous débarrasser de l’image du Meursault boisé, beurré et vanillé afin de rendre la plus pure expression de chaque terroir. Entre outre des vinifications naturelles avec pour seul intrant des doses homéopathique de soufre, les élevages se font en parti en foudre de la tonnellerie Stockinger et des fûts sur une durée de 18 mois. Au travers tout ces choix, c’est la recherche de la neutralité de la main de l’homme pour laisser la place à la pleine expression de chaque climat. Parfois austère sur la jeunesse, il révèle leur plein potentiel après quelques années de vieillissements.

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