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Ottin Vini - Val d'Aoste

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Présentation du Domaine

Le domaine a été créée à partir d’une passion: la passion pour la culture de la terre.

En 1989, Elio Ottin était alors jeune et n’avait pas peur de rêver. Après avoir fait ses études à l’Institut agricole régional, il achète à l’âge de 23 ans ses premières parcelles de terrains situées entre les communes de Quart et Saint-Christophe dans le Val d’Aoste. Il s’agissait d’un terrain vierge, difficile à travailler, avec de fortes pentes. Ce terrain qui deviendra, seulement quelques années plus tard, un terroir et marquera de sa propre empreinte tous les vins du domaine, leur conférant minéralité et verticalité: véritable patrimoine des vins de montagne valdôtains. Mais il est encore tôt pour parler véritablement de vin : le domaine tel que nous le connaissons aujourd’hui est créée dans trois domaines simultanément : la culture des pommes, du raisin, livré à une cave coopérative de la région, et l’élevage du bétail. Il s’agit de petites parcelles de terrains et de quelques têtes de bétail seulement mais la période est favorable et grace à une bonne dose de détermination le développement semble à portée de main. En 1999, Elio prend la décision la plus importante et aussi la meilleure de sa vie: il abandonne définitivement son emploi dans les bureaux régionaux pour se consacrer entièrement à son activité. L’envie de s’améliorer, la passion et l’enthousiasme amèneront en peu de temps l’entreprise à se développer.

« L’idée de durabilité doit être prise dans sa totalité et une bonne durabilité doit tenir compte de toutes les parties dont elle est caractérisée : environne- mentale, sociale, économique… L’équilibre est la clé de voûte pour in- terpréter la nature et la respecter »

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