Brasserie De Ranke

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Présentation du Domaine

Nous utilisons les meilleurs ingrédients locaux afin d’arriver à la meilleure qualité possible. Vous ne trouvez pas d’extraits de houblons chez nous, mais uniquement des fleurs de houblon de la région de Poperinge et le malt de malteries belges. Même s’il en résulte plus de travail et un coût plus élevé. Nos bières ne sont pas filtrées et pas pasteurisées. Ce sont des techniques qui sont utilisées pour avoir de la bière claire et d’éviter les changements en goût. Mais pendant ces procédés, la bière perd beaucoup de goût. Nous voulons proposer à nos clients des bières avec le goût original. C’est pourquoi nous avons choisi la refermentation en bouteille et donc une évolution gustative de nos bières. Le succès commercial n’a jamais été notre but principal. Le bien-être de notre personnel et de nos voisins est plus important. Donc, pas de travail en équipes et de nuit, mais un projet durable dont le quartier et le personnel peuvent être fiers. Pour diminuer notre empreinte écologique nous avons pris des mesures spécifiques. L’eau utilisée dans la brasserie est chauffée grâce à l’énergie solaire. Le système de refroidissement est limité en comparaison des systèmes classiques, pour économiser l’énergie. Nous recyclons nos emballages et les produits d’entretien sont biodégradables.

A l’ époque où les brasseurs Guido Devos et Nino Bacelle décident de créer leur propre brasserie, les bières belges sont devenues de plus en plus sucrées. Dès le début de la brasserie, nous avons choisi de suivre notre propre voie, sans compromis sur le goût. Les bières qu’ils brassent sont toujours équilibrées avec une amertume prononcée. «Brasser avec des fleurs de houblon est la choix logique quand on est dans une démarche de bon goût, de qualité et de tradition brassicole.» Le choix de n’utiliser que des fleurs de houblon entières (pas d’extraits ou de pellets) donne aux bières De Ranke leur goût houblonné caractéristique. « l’utilisation des fleurs de houblon rend le brassage beaucoup plus long et plus laborieux », disent les brasseurs. « Mais au final, brasser avec des fleurs de houblon entières est le choix logique qui s’impose quand on est dans une démarche de bon goût, de qualité et de la méthode traditionnelle. »

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