Champagne Rémi Leroy

Champagne Rémi Leroy

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Présentation du Domaine

Domaine viticole de 9 ha situé à Meurville en Côte des bar. 70% Pinot Noir 20% Chardonnay 10% Pinot Meunier.

Mon père était uniquement vendeur au kilo, j’ai fait construire un bâtiment avec pressoir, cuverie, cave stockage en 2009 (première vinif) après mes études de viticulture œnologie à Avize, école d’agronomie et DNO à Bordeaux. J’ai commencé de commercialiser les 6000 bouteilles produites cette année là en 2012. J’augmente chaque année la production (en diminuant la part de raisins vendus au négoce) et je produis actuellement plus de 40 000 bouteilles.`

Viticulture passionnée, j’essaye de me rendre le plus possible aux vignes pour l’ensemble des travaux. Rendements mesurés, accentué par les aléas climatiques fréquents dans notre vallée depuis mon retour (gel d’hiver en 2010, gel de printemps en 2011, grêle en 2012, gel de printemps léger en 2014, gel de printemps en 2016, 2017, échaudage en 2019, 2020). La côte des bar, et le secteur de Meurville encore plus, présente des sols argilo calcaires assez pauvres en profondeur (kimmeridgien) , qui n’ont pas la même capacité de rétention d’eau que les sols sur craie du département de la Marne. Nous avons aussi à Meurville du Portlandien, sol encore plus pauvre avec une forte pierrosité. Les vins sont ici marqués par une amertume noble. Récolte à juste maturité, pressurage champenois, je conserve tous les ans les « tailles » (fin de presse) que j’assemble dans les cuvées à rotation rapide. Léger sulfitage au pressoir, Levures du terroir pour la première fermentation alcoolique, Fermentation malo lactique faite, environ 2/3 de cuves, 1/3 de fûts. Sous tirage et assemblages les jours qui précèdent la mise en bouteille et le tirage. Sulfitage léger au dégorgement. Objectif final : – de 25mg/L de SO2total sur la bouteille finale pour avoir une bonne buvabilité mais aussi permettre une bonne tenue lors des expéditions.
Objectifs à CT : vinifier l’ensemble de mes 9ha, passer la certification bio à la vendange 2021 sur l’ensemble du domaine.

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