Domaine Santa Duc

1874, Les premiers bâtiments…

Cinq générations se succèdent au Domaine Santa Duc. Il en faudra de la volonté et de la générosité, pour que les successions ne morcellent pas l’exploitation.
Aujourd’hui Yves et Benjamin GRAS partagent la même exigence à Gigondas comme à Châteauneuf-du-Pape : ils se donnent le temps d’observer, d’adapter des pratiques culturales minutieuses, de les répéter tant que nécessaire.

« Ici on n’élève pas la vigne, on l’accompagne… comme pour un enfant à qui l’on promet le plus bel avenir. »

L’observation prime à chaque instant. Savoir écouter, veiller, expérimenter, évaluer. Et pour cela être doux et rigoureux dans ses gestes, être précis dans le choix de ses outils, pour mieux laisser s’exprimer la nature.

Au Domaine Santa Duc nous choisissons de laisser s’exprimer les levures indigènes. Le souhait d’un élevage discret pour conserver la pureté du vin, nous conduit à utiliser des foudres et des jarres. Les manipulations et les mises en bouteilles sont réalisées dans la mesure du possible en phase de lune favorable.
A chaque étape, accorder autant d’attention qu’à l’œuvre finale.

Domaine Santa Duc vins des cotes du rhone

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