Présentation du Domaine
L’idée de produire un vin nature vient du respect profond que nous avons de la nature. L’Homme doit, de notre point de vue, accompagner le processus de vinification sans intervention invasive ou utilisation d’agents chimiques synthétiques. Le vin ne devrait pas être un produit qui soit fait sur mesure au goût du consommateur, mais une expression de la nature et de la région d’où proviennent les raisins. Pour la production de nos vins nous n’avons recours à aucuns produits chimiques, seulement du jus de raisin et une quantité minimale de sulfites. MODUS BIBENDI souhaite communiquer notre respect pour la nature et la conscience que le vin devrait être un produit authentique. Le choix est clair, le résultat est une manière (MODUS) différent de boire (BIBENDI) le vin (« MODUS BIBENDI » sont des mots latins). Le processus de vinification est de ne vinifier que des raisins siciliens/d’origine sicilienne. Nous avons commencé en 2015, en produisant du vin avec du Grillo, et du Nero d’Avola, autochtones siciliens, complété aujourd’hui par des cépages comme le Nerello Mascalese, Cataratto et Zibibbo.
Une plantation de Frappato a été faites en 2020 à suivre…
« Elios » est né de la passion de deux amis siciliens qui, amoureux de leur terre, décidèrent de prendre en main leurs fermes familiales pour en développer le potentiel. Reprenant le labeur de leurs parents, producteurs de raisin et d’olives, ils se dévouèrent à un modèle de production qui reconnait ces ressources à leur juste valeur. C’est pour cette raison qu’ils décidèrent de fermer leurs approvisionnements, se consacrant également à l’apiculture, afin de produire vin, huile d’olive et miel dans le respect total de leurs caractéristiques naturelles. MODUS BIBENDI est né de la ferme conviction que le vin devrait être conçu par une vinification naturelle qui exclut une intervention invasive et l’utilisation de substances chimiques. Un vin qui est la pure expression de la nature et du terroir dont les raisins sont issus.