Présentation du Domaine
Goûter la différence… Château Gilette n’est pas un sauternes comme les autres, il est le fruit du hasard et de la nécessité.
La Drôle de Guerre… Les barriques manquent, le sublime millésime 1937 doit rester dans les cuves. En 1940, René Médeville est mobilisé, il donne la consigne de ne pas toucher aux vins et d’attendre son retour. Quand il rentre au pays, les bouteilles manquent, le vin patiente encore jusqu’à la dégustation qui va révéler des qualités incroyables. Le vin liquoreux paraît magnifié, il impose sa pureté, sa tension, son équilibre et rayonne par une finale interminable. René Médeville inventait un style de sauternes sans chêne neuf qui vient perturber les arômes associés à un élevage interminable. Bonne pioche, la méthode a été développée et affinée par son fils Christian. Avec les années, le Château Gilette a su imposer un style de sauternes, une vision esthétique du vin liquoreux. Une sorte de haute couture comme l’affirme l’idée de «Crème de Tête» qui figure sur les étiquettes. Le mot n’a pas de définition légale, elle indique une ambition : retenir le meilleur. Gilette, c’est un prénom féminin espagnol mais aussi le nom d’un lieu-dit du village de Preignac. Le vignoble qui couvre 4,5 hectares est ceint de mûrs et côtoie le cimetière. Ailleurs, en Champagne ou en Bourgogne, on l’aurait appelé « clos ». Le sol est composé d’un mélange de graves et de sables reposant sur une roche, un grès aggloméré. Sa situation et son histoire apprennent que Gilette possède un terroir qui se révèle très bon les années chaudes, un peu moins fécond les années humides. Des vieilles vignes de sémillon demeurent l’âme de Gilette, le cépage occupe 90% du vignoble.
Un raisin qui apporte sa richesse aromatique et ses rondeurs au vin. On trouve aussi dans les parcelles des pieds de sauvignon et de muscadelle qui viennent délivrer leurs arômes et leurs humeurs dans le vin du domaine. Le respect de la terre, le refus des désherbants chimiques demeurent les règles de conduite d’une culture organique qui imprime l’esprit d’un sauternes singulier.
