Domaine Geantet-Pansiot
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vous devez vous connecter ou créer un comptePrésentation du Domaine
Le Domaine Geantet-Pansiot est fondé en 1954 lorsqu’Edmond GEANTET épouse Bernadette PANSIOT. Les jeunes mariés s’installent à Bourgogne.
Après avoir agrandi son domaine en achetant progressivement d’autres vignes, il voit son fils Vincent rejoindre naturellement le domaine en 1977. Celui-ci compte alors 7 hectares. La confiance partagé entre le père et le fils permettent au domaine d’optimiser rapidement sa production et d’alterner changement d’époques et de méthodes avec succès. Vincent est, par exemple, le premier à intégrer un Centre d’Études Technique Agricole où, avec d’autres vignerons du village, il échange points de vue et méthode de pointe. C’est en 2006 que Fabien se greffe à l’activité familiale, renforçant cette idée de transmission naturelle qui caractérise si bien le domaine.
Élégants et raffinés, nos vins sont extrêmement parfumés, intenses et dotés de profonds arômes fruités. Comme tous les grands de Bourgogne, notre domaine est conduit dans le respect de la vigne et de ses terroirs. Pour le traitement des vignes , nous appliquons la culture raisonnée qui fait appel occasionnellement à la biochimie et seulement à titre curatif, jamais en prévention. Progressivement, nous avons banni désherbants et engrais chimiques. La qualité de chaque vin est minutieusement travaillée, de la taille de la vigne à la vinification. Chaque parcelle de terre est soigneusement labourée ; nos vignes vont ainsi puiser tous les oligo-éléments dont elles ont besoin au plus profond du terroir.
Une vendange verte, effectuée aux alentours du mois de Juillet, permet de dénouer les pieds trop chargés. Chaque vigne est taillée pour permettre une ventilation optimale des baies. La vendange est entièrement manuelle et passe systématiquement par une phase intense de tri qui préserve la baie. Depuis les années 1990, nous avons tenu à améliorer cette étape de la vinification pour nous essentielle:d’une table de tri en nid d’abeille permettant de récupérer les jus nobles, nous sommes passés à une table vibrante munie de diodes électroluminescentes qui permet de voir la nature de la baie et de ne garder que de beaux grains bien noirs. Seule cette méthode nous assure une récolte sans pourriture aucune que nous appelons fièrement caviar.