Domaine Jean-Marc Bouley

Domaine Jean-Marc Bouley

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Présentation du Domaine

De père en fils depuis de nombreuses générations, la famille Bouley cultive la vigne à Volnay. Après François, Christian, Jean-Marc, c’est maintenant Thomas qui dirige le Domaine.
La production est essentiellement de vins rouges , répartie sur les Villages de Volnay,Pommard et Beaune. Une seule parcelle en blanc , Bourgogne Aligoté sur la Commune de Meursault. La Bourgogne a cette particularité d’avoir un vignoble très morcelé. Nous exploitons 8 Hectares 80 ares.
Le vin de Bourgogne nait d’abord d’un terroir. La philosophie du Domaine est d’exprimer au plus juste les nuances de chaque appellation quelque soit le millésime. Nous allions la tradition et les évolutions techniques pour produire les vins concentrés, avec du fruit , de la finesse , de la rondeur de façon à pouvoir les consommer jeunes ou les laisser vieillir.
Pour produire de grands vins , il faut de très beaux raisins. Une bonne vie microbienne du sol est essentielle. Pour cela , nous n’utilisons pas de désherbants , ni engrais chimiques. Toutes les vignes sont labourées. Ses travaux manuels de taille , ébourgeonnage et palissage ont évolué , pour ne garder six à huit grappes de raisin par pied , avec répartition équilibrée sur le cep. La récolte se fait manuellement , ensuite les raisins sont triés en cuverie sur table vibrante et tapis. Les fermentations durent entre deux et trois semaines et les diverses stratégies sont adaptés à chaque millésime et cuvées. L’élevage se fait totalement en fûts de chêne et dure entre quinze et vingt mois.
Les mises en bouteilles sont totalement réalisées au Domaine. Nous assurons la commercialisation de nos vins dans le monde , en collaboration avec nos importateurs, en France , chez les cavistes, restaurateurs et quelques très bons agents, et par expédition aux particuliers.

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