Domaine Sérol

Domaine familial, cultivé en biodynamie, sur les contreforts Est du Massif Central, près des gorges de la Loire.
Stéphane Sérol a repris le domaine en 1996. Avec son épouse Carine, ils ont défriché et replanté pour remettre en vigne les plus beaux coteaux sur ces terroirs granitiques d’altitude, situés entre 400 et 500 m.

Ils ont naturellement choisi de planter le cépage historique : le Gamay Saint Romain. Sur des sols granitiques, les 32 ha de Gamay et les 2 ha de Viognier sont plantés en haute densité, entre 8000 et 10 000 pied/ ha. Une parcelle de 2 ha de Chenin, plantée en 2018, offre un nouveau blanc. En parallèle du domaine Sérol, les 2 ha de Gamay du Vignoble des Blondins sont en copropriété avec Michel Troisgros. Être minutieux, sans concession et ne pas ménager ses efforts à la vigne pour obtenir des raisins de qualité, seuls garants de la mise en avant de nos terroirs, ce qui fais qu’en saison nous sommes une quinzaine de personnes dans le vignoble dont 8 permanents. Les vendanges sont manuelles afin de respecter au mieux les raisins cueillis. Au chai, une extrême rigueur permet des vinifications les plus naturelles possibles sans intrants. Redonner vie aux coteaux abandonnés et sélectionner les plus belles parcelles pour obtenir les différentes expressions de notre terroir.