Vignoble du Rêveur

Toute sa vie, notre grand-père lutta pour son indépendance, sa vraie seule liberté ! Servir ce vignoble est aujourd’hui un hommage à cette lutte, à cet
idéal, et un prolongement de son Rêve. Refonder ce rêve, reconstruire un futur sans restriction, réinventer le vin jusque dans sa définition, casser les codes, écarter les murs et ouvrir grand les yeux, pour se dire que tout est possible ! En redonnant vie à ce vignoble que mon grand-père et mon oncle maternel ont travaillé toute leur vie, c’est une histoire qui se prolonge. Une responsabilité pour moi, mais aussi une envie de leur garder une place dans notre futur : celle qu’ils ont toujours défendue, celle de la liberté !

Le Rêveur est à peine assoupi, le rêve ne fait que commencer, tant de choses à tester encore, à redécouvrir. Un projet pour les années à venir :
retrouver la maîtrise des vinifications en macération pour nos raisins blancs, la cuvée «Singulier» en est une première ébauche! La suppression du soufre pour ces vins naturellement structurés étant un idéal !

Mathieu Deiss le fils de Jean-Michel Deiss a repris en 2013 les vignes du côté maternel et a décidé de créer « Le vignoble du Rêveur » en parallèle de mener le domaine Marcel Deiss avec son père.

«Tout comme pour le domaine Marcel Deiss, nous avons choisi de ne pas mettre en avant le cépage mais bien la texture, la consistance, la profondeur, la minéralité… d’un vin.»

Aujourd’hui, Mathieu et sa compagne Emmanuelle Milan travaillent tous deux avec l’objectif de faire des vins dans le respect de la nature grâce à une viticulture biodynamique et biologique, et des vinifications innovantes (vins orange, vinification en amphore, mise en bouteille sans filtration, sans ajout de soufre …).

Bio et Biodynamie Un seul fil, celui de la nature comme vérité universelle, celle qui ne triche pas ! C’est tout naturellement que l’ensemble du vignoble a été re-converti à l’agriculture Biologique et Biodynamique, finalement si longtemps dominante dans l’histoire de l’agriculture si l’on prend un peu de recul ! Ayant repris progressivement le vignoble dans le temps, certaines cuvées en bio cohabiteront quelques temps avec d’autres encore en conversion.