La famille Gerbais est implantée dans le village de Celles sur Ource depuis huit générations. Longtemps poly-actifs avant l’arrivée de Pierre Gerbais, ce sont André, son père et Ulysse, son oncle, qui produirent dès les années trente les premiers champagnes de la famille . Après la seconde guerre mondiale, c’est bien Pierre qui donnera au Domaine sa véritable impulsion avec la conviction de l’immense potentiel des vins de son village. En commençant avec 3 parcelles issues de son cadeau de mariage, il consacra sa vie à sélectionner les meilleures expressions du terroir de Celles sur Ource aboutissant aujourd’hui à 20 parcelles singulières. Après Pierre et Pascal, c’est aujourd’hui Aurélien qui depuis 2011 est à la destinée des vins du Domaine.
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