C'est ici, au pied du célèbre Montrachet, au sud de la Côte d'Or, que sont façonnés de grands vins blancs et rouges de Bourgogne selon une tradition millénaire. Découvrez ici les porteurs de cette mémoire, hommes et femmes qui travaillent avec passion les terroirs uniques de Chassagne-Montrachet.
Les documents les plus anciens font de Chassagne-Montrachet un vieux bourg Gallo-romain, inscrit au cartulaire de l'abbaye de Saint-Seine en 886, sous le nom de Cassaneas ou Cassania. Son origine pourrait venir de l'étymologie suivante : Cassaneas ou Cassania.
Le vignoble est situé entre 220 et 340 mètres d’altitude sur des sols argilo-calcaires. La majorité des vignes en coteau repose sur des terrains du Jurassique (-201 millions à -145 millions d’années). En descendant vers la plaine, les sols sont plus récents, datant du quaternaire (2 millions d’années) et proviennent de l’érosion des couches supérieures
Théo Dancer, fils du vigneron bourguignon réputé Vincent Dancer, a grandi au sein du domaine familial, s'imprégnant dès son plus jeune âge des traditions viticoles de la Bourgogne. En 2020, il reprend les rênes du Domaine Vincent Dancer, apportant une nouvelle dynamique tout en respectant l'héritage paternel.
Parallèlement à la gestion du domaine familial, Théo lance son propre projet de micro-négociant. Il sélectionne des raisins auprès de vignerons partageant sa philosophie de qualité et de minimalisme interventionniste, vinifiant des cépages tels que l'Aligoté, le Pinot Blanc, le Gringet, le Savagnin, le Gamay et le Grenache.
Théo Dancer est reconnu comme l'une des étoiles montantes de la Bourgogne, combinant tradition et innovation pour produire des vins reflétant la pureté du terroir et une approche contemporaine de la viticulture.
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